Zutaten für 1 Person:

1 kleine Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Teel. Gemüsebrühe
1 Teel. Kräuter der Provence
Gewürze: Pfeffer, Paprika
evtl. Schnittlauch
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

• Zucchini waschen, vom Blütenansatz und Stängelansatz befreien und grob würfeln.
• Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und würfeln.
• Das Öl in einem Topf auf halber Stufe heiß werden lassen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
• Die Zucchiniwürfel die Gemüsebrühe, die Kräuter der Provence und etwas Pfeffer hinzufügen und ein bißchen anbraten.
• Zwei Esslöffel Wasser hinzugießen, umrühren und alles bei etwas geöffnetem Topfdeckel etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme garen (und natürlich ab und zu umrühren).
• Das fertige Gemüse mit dem Paprikapulver abschmecken und wer's mag kann mit Schnittlauf bestreuen.