Zutaten:

1,5 kg Tomaten
2 mittelgroße Gemüsezwiebeln, fein gehackt
¼ Liter Apfelessig
½ Boskop-Apfel, in groben Stücken
1 TL frisch gemahlenen Pfeffer
2 TL mittelscharfen Senf
½ EL Salz
Stevia nach Geschmack
1 EL gefriergetrocknetes Basilikum

Zubereitung:

1. Die feingehackten Zwiebeln in Olivenöl andünsten. Tomaten in Stücke schneiden, mit Haut und Kernen dazugeben.
2. Nach etwa fünf Minuten den Apfel, den Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Stevia und Basilikum dazugeben und alles auf kleiner Flamme zu einem dicken Brei kochen (ca. 45 Minuten).
3. Abkühlen lassen und erst durch ein grobes Sieb, danach durch ein Seihtuch passieren.
4. Eventuell noch etwas nachsalzen oder mit Essig nachsäuern (abschmecken).